天热开火吃什么菜东北大拉皮手工做法!

  炎热的夏季来了,受厄尔尼诺影响,今年的夏天感觉特别热。天热了,吃东西自然要吃点凉快的。《素食报》给大家带来一款手工菜品,东北大拉皮来了。提起拉皮,很多人都是在市场买成品,然后加佐料拌制。但是现在商业化的拉皮都会加入白矾。白矾吃多了对人体并不好。其实我们可以自己在家做拉皮的。而且做拉皮根本没什么难度。今天就跟着我们素食报大厨学习做拉皮吧。首先我们准备半碗绿豆淀粉,半碗马铃薯淀粉,两碗水。把这三种原料放入一个小盆里,加入少许盐,搅均无颗粒为好。这种拉皮叫做水拉皮,相比较而言,它要比面皮和凉粉好吃。东北人一般都喜欢吃这种拉皮。锅里放大半锅水,烧开。我们提前准备了一个不锈钢粉皮盘,俗名叫“粉璇子”。在里面倒入一勺和好的粉汁。把粉璇子放开水上正转几圈反转几圈,使粉汁均匀平铺在盘底。基本上几秒钟,见上面发白,就可以把整个不锈钢盘插入水里了。在水里煮十几秒,拉出整个盘子浸入放有凉水的大盆里,然后用手从边缘划一下,用手一拉,一张粉皮就出来了。这个粉皮效果还是不错的,很劲道,光滑柔软不硬。我们要提一下注意事项,建议用绿豆和马铃薯两种淀粉,单独放马铃薯,出来的粉皮容易回生,单独放绿豆淀粉,出来的粉皮不够劲道。外面买的粉皮为了劲道透亮会加白矾。我们现做现吃,不要加任何化学物品。看看下面这张照片,只要你别做得太厚,也是很透亮的。当然,你也可以用豌豆淀粉,还可以用红薯淀粉。掌握好配比,出来的效果都会不错的。怎么样,自己做是不是很简单。很多时候我们习惯说不会,其实不是你真的做不出来,而是你没有去尝试。做菜如此,生活中的其他事情也如此,看似很难的东西,有时你去努力了,它并不像你之前认为的那样难。我们承认有的人对某些领域有天生的天分,但是那只是极个别现象。大多数人,智力都差不多,你对某种食物陌生是因为你没有刻意去锻炼。如果你也像他们那么付出时间和精力,也许你也能成为这个行业的佼佼者。很多技能不过是熟练的过程而已,你不要自己给自己设置门槛。粉皮做好了,我们切点黄瓜丝,干豆腐丝,土豆丝(开水焯后投凉),放点绿豆芽(开水焯后投凉),小白菜。然后加入盐,生抽,米醋,料油,香油,辣椒油,芝麻酱(用水搅稀),一盘好吃的自制大拌东北大拉皮就做好了。吃一口,清凉解暑。天热开火吃什么菜 ,就吃这个吧,相信你也一定爱吃。东北那面喜欢炸黄豆酱放里面,口味更地道。这个水拉皮操作很简单,谁来做都不会失败,只要注意粉汁别弄得太干或太稀就可以了。太干出来的粉皮厚而且不柔软,太稀出来的粉皮容易碎,不劲道。素食报发布原创素食,希望我们的付出能帮助到您,让您的餐桌增加更多好吃的素食菜。